La chiyangua, también conocida como cilantro cimarrón, con nombre científico Eryngium foetidun L, es uno de los condimentos más importantes de la cocina negra de la costa pacífica del Cauca, apreciado por su aroma fuerte y sus propiedades medicinales. Hojas y palito se agregan fresco a sopas, sancochos, sudados, caldos y tapaos.
La chiyangua se cultiva en tarros reutilizados, ollas viejas o estructuras de azotea.
Y así se pronuncia «chiyangua»:
Ésta es una entrada de nuestro DICCIONARIO NEGRO, compilación de curiosidades de las comunidades negras de la costa pacífica del Cauca.